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每日善知識

創意料理是從錯誤中來的靈感
有時候，靈感不是來自靜坐冥想，而是源自一場微小的錯誤。自從我開店以後，中餐都是先生下廚的，我把食材處理後放在冰箱，他就學著做來吃。
 那天，冷凍櫃有搓揉好的麻薏，他打電話問我怎麼煮，我把步驟寫給他。麻薏湯是台中人在夏季餐桌上熟悉的消暑湯品。配上黃澄澄的地瓜塊，加小魚干再用秋葵當勾芡，不僅清爽退火，更是一道充滿地氣的樸實湯品。但是當我回家時，卻看到他一臉的尷尬表情。
他說當他一切都準備妥當，水滾之際，便從冷凍庫拿出一包綠葉，想也沒想就下鍋了。湯一煮開，一股熟悉卻又突兀的香氣撲鼻而來～九層塔的氣味竟然在鍋中飛舞。他這才驚覺，自己拿錯了材料，將冷凍九層塔誤當成麻薏了！因我把麻薏放在可以平舖的冷凍盒中，他沒找到，錯把冷凍的九層塔當麻薏了。
 我想既然錯了，不如順著這股香氣煮下去吧。於是又補上真正的麻薏輕輕攪拌。九層塔的辛香與麻薏的草本氣息，竟沒有相互排斥，反而奇妙地融合一起在甘甜的地瓜湯中。香氣像是有了前中後調：九層塔帶出開場的辛香與刺激，麻薏穩住中段的溫潤草氣，地瓜則如收尾的甘甜，讓整體味道圓融而富層次。這本是一場失誤，卻煮出一鍋我從未想像過的創意湯品。
這不正是料理最迷人的地方嗎？錯誤不見得是毀滅，反而是開創風味的轉機。原來創意，有時候就躲在冰箱的一個錯拿之間。那天，我為這鍋湯命名為《錯一味，多一層香》。不只是紀念一場美麗的誤會，更提醒我們：凡事不必怕錯，錯也可以成為味道，錯也能成為故事。
【每日一得】錯誤有時是創意的起點，而非終點，「錯中」可以看見「可能」。